现在卖早饭赚钱吗-一个人干的早餐项目

一家店的生意差，不外乎四个原因。首先是没有引流渠道，仅仅是坐在店里等顾客上门；其次是不去抓取客户数据，客户成交之后，你永远不知道他还会不会再来；再者是没有区分产品等级，店里的每样产品都想赚钱；最后是没有完整的方案，一味的靠降价、打折来吸引顾客，却没有后端盈利的产品。那怎样把一家店开好呢？今天就给大家带来一个案例，早餐店老板用一招“组合定价”，一天就卖出600份早餐。

中式早餐煎包

【1】案例背景

今天要给大家介绍的案例主人公是一位80后的美女，这位美女姓杨，今年34岁。杨老板老家是农村的，自己也没读过什么书，初中毕业之后就去了县里的一家毛巾厂打工，后来嫁给了同村的老乡。两个人结婚多年才生了一个孩子，为了儿子，夫妻俩可以说是努力赚钱，就为了把儿子培养成才。但是农村哪里有什么好的教育资源呢？夫妻俩商量再三，还是打算把儿子送进城里去上学。

杨老板夫妻二人都是在县里工作，如果去城里的话，那现在的工作肯定是不能继续了，得想个法子赚钱。好在这几年夫妻俩也是省吃俭用，也攒下了一点钱，索性去城里开了一家早餐店。早餐店新开张的时候，生意不怎么好，主要就是地段的问题。早餐店开在自己租住的小区楼下，因为小区比较老旧，所以也代表着附近的门店比较多，特别是早餐店，不到100米的街上就有5家。

为了把早餐店的生意弄好，杨老板夫妻也是想了不少办法。可是丈夫一直都是老实人，根本就不适合做生意，哪里想得出什么鬼点子呢？还是杨老板脑子灵活，点子花，想出了两个办法。结果这两个方案在店里一实施，还真把早餐店给经营活了，光是一天的时间，就能卖出600多份早餐，附近的同行嫉妒的眼睛都是红的。

图为【香酥小油条——家庭版】的成品图

【2】方案介绍

别看杨老板凭借着这两招赚了这么多钱，但其实方案操作起来特别简单：

一、“组合定价”促进顾客消费；

什么是组合定价呢？打个比方，就普通算法来说1+1=2，但是杨老板的组合定价就是1+1＜1，这个公式看起来，可能会让大家一头雾水，不过不要着急，等下我们就来分析。

二、不花费成本，锁定顾客每天来店消费。

开店最重要的，就是让顾客多次来店消费，杨老板为了达成这个目的，也是思考了很多方法，好在最后还是想出了办法，不花费任何成本，就让顾客每天都来店里消费。那杨老板到底是怎么做的呢？让我们来看看。

【3】盈利分析

我们先来说第一点：组合定价法。所谓的组合定价就是把单独的产品组合在一起之后，有一个新的组合价。举个例子：一杯豆浆6块钱，一根油条4块钱，按照常理来说，一位顾客买一份豆浆油条需要8块钱。但是杨老板不一样，推出了组合定价法之后，顾客购买一份豆浆油条只需要5块钱。

这样看起来，是不是觉得杨老板图什么？本来能赚两份钱，现在推出这个方法之后，产品是卖出去了，但是赚的钱就少了很多。但是真的是这样的吗？现在做生意为什么难？就是因为竞争，如果你的商品没有竞争力，那顾客为什么来购买你的商品。

顾客本来也许只要买一杯豆浆，但是一看，一杯豆浆6块钱，一份豆浆油条5块钱，你说顾客是单独买豆浆还是豆浆油条一起买了？只要人不傻，都会选择买豆浆油条吧？这样是不是就可以锁定顾客的早餐都来你店里买呢？豆浆到处都有卖，但是5块钱一份的豆浆油条只有你这里有，而且顾客只花了5块钱就购买到了价值4块钱的油条和6块钱的豆浆，这么划算的事，肯定可以让顾客以后都来你店里消费。

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再来说第二点：现在的人都讲究养生，早点肯定是要天天吃的，可是早餐店那么多，对于顾客来说，自己随便去哪家店吃都行，看自己的心情。杨老板为了让顾客天天都来自己店里吃早餐，就推出了一个活动，只要顾客一个月在店里消费达到22次，那么顾客这个月的消费金额可以退还20%。

举个例子：一位顾客每天都在杨老板店里吃早餐，假设他每天消费10块钱，那么一个月算下来就是300块钱。由于这位顾客吃早餐的次数达到了22次，所以能够退还20%，只要这位顾客去杨老板这里申请，那么就可以得到杨老板退还给顾客的60块钱。这样的话，顾客还有什么理由去别的早餐店吃早餐呢？

最后，杨老板就是这样凭借这一招“组合定价”，在短短一天的时间内就卖出600多份早餐，并且生意天天都能这么好。