【机器厨师】厨师有可能被科技替代吗

【机器厨师】厨师有可能被科技替代吗 讲座课程简介：

厨师在未来几十年有没有可能被一些高科技所取代，当然不是全部，只是大部分水平一般的厨师，有没有可能？

机器解决的是批量一致性问题，但是，对于美食的口味人与人的喜爱是不一样的，因此美食原则上并不是一致性”产品。不过话说回来，没准快餐盒饭是可以用这种方式搞定的。

有的朋友一定会问了，那要是智能机器人呢？没错，AI+大数据，从理论上确实一定程度解决这个问题，比如通过人工智能计算+采集个人的口味喜好，通过建立数字模型，理论上可以实现针对你个人的口味调整”，无非是传感器+算法等等。但是问题是，可能你今天的口味和昨天也不一样，这样还需要这个机器具有预测的功能，有可能涉及边缘计算，还不一定准。毕竟人是情绪化的生物，下一秒和上一秒永远不一样，是吧。所以，这类机器人肯定是有市场的，比如说不会做饭的年轻小两口，家里有一个可以解决日常口粮问题；批量化餐饮可以节省人工成本，保持产品口味品质一致性等等；但是要说替代厨师，不可能的事情啦。毕竟我国饮食文化，博大精深，有多少菜，对于食材的刀工切法就有诸多要求，你怕是要逼死设计机器人的工程师吗！

先说结论，能够部分替代，但不能完全替代。

一定要清醒认识到机器人的本质。现在的机器人的定义是能够代替人类完成重复性的工作，它的优势在于能够减少人类重复性劳动时犯下的错误，并永不疲倦。也就是说，机器人做菜在于能够保证每一道做出的菜口味都相近（或者相同），但是并不能帮助人类去发明创造新菜（就算是加上人工智能也很困难，毕竟高端的厨艺大师也是艺术家，他们会赋予菜新的意义和灵魂）。

现阶段其实已经有一些机器人公司瞄准了这个行业，比如上海爱餐机器人，

但是大部分都还是处于概念和推广阶段，并没有大量的实际应用，但是前景已经很可观了。

再添加一些个人观点：

1.西餐其实比中餐更好替代，中餐相对西餐处理流程更加复杂精细，而且西餐流程很多都能数据化（比如牛排需要腌制的时间，烤的温度，佐料的克数等等），我比较看好西餐比中餐更快一步的被机器人替代。

2.大学/公司食堂、连锁餐馆会是这类机器人的大量潜在用户。因为菜品重复的可接受度高，且急切需要规范化和降低成本。

3.如果能引入健康数据的概念，从健康管理的角度来制作这种机器人，会比单纯的替代烧菜更有帮助。